1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比(bǐ圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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