螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的cos180°是多少，cos180度等于多少口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(dcos180°是多少，cos180度等于多少e)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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