淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么)么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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