鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋白血症(zh冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷èng)患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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