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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器(qì)，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的(de)小店(diàn)要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限(xiàn)度(dù)地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zhí)接(jiē)榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。<下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖/p>

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cú下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖n)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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