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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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