口(kǒu)裂斜(xié)行。

　　幼鱼时上颌骨短，向后伸到鳃盖附近；成鱼(yú)时上颌骨向(xiàng)后伸达胸鳍(qí)基(jī)底，上颌骨下缘有小锯齿。

　　刀鱼上(shàng)溯期间不摄食，入东平湖后(hòu)，又重新摄食。

　　至6月初(chū)（芒(máng)种前后）产卵(luǎn)，产卵后(hòu)部分亲鱼顺流而下，陆续回海，一部(bù)分继(jì)续(xù)在湖(hú)区摄食一段(duàn)时(shí)间(jiān)之(zhī)后再降河(hé)入海。

　　长江刀(dāo)鱼含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质、脂肪，肌肉氨(ān)基(jī)酸组(zǔ)成(chéng)基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其(qí)是(shì)脂肪显著高于一般名(míng)特优鱼类，脂肪酸以(yǐ)不饱和脂肪酸为(wèi)主；在肌肉游离氨(ān)基酸中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其(qí)含有高比例(lì)的活性氨(ān)基(jī)酸(suān)-γ-氨基丁酸。

　　长江刀(dāo)鱼是人类的一种营养均衡、味道鲜美、对人(rén)体健康有益单亲家庭是什么意思(yì)的(de)动物蛋白。

刀鱼的形(xíng)态(tài)特征(zhēng)

　　刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白(bái)如银光闪烁，一(yī)般长(zhǎng)约(yuē)30厘米左右，雌(cí)大雄小，体形狭长(zhǎng)扁平似刀。

　　据《辞海》记载(zài)：“春夏集群(qún)溯河，分别到河(hé)流上游(yóu)或在河口产(chǎn)卵，形成渔汛，产(chǎn)卵后又(yòu)返(fǎn)归海(hǎi)中。

　　”长江下游从南京(jīng)到南(nán)通(tōng)的水道，通常是刀鱼鱼(yú)群出入的最(zuì)佳地段。

　　江阴地(dì)处长江河口(kǒu)入海(hǎi)处的南岸，是(shì)鱼(yú)群(qún)回游的“黄金水道(dào)”，拥(yōng)有(yǒu)的河(hé)岸线长(zhǎng)途上百里，又有相(xiāng)当规模的捕捞能(néng)力，所以(yǐ)，每(měi)年上(shàng)市的刀鱼，其产量在长江(jiāng)下(xià)游各县市中雄居榜(bǎng)首(shǒu)。

　　往往春节一(yī)过，渔船竞发(fā)，渔人(rén)的兜篓(lǒu)里就银(yín)白一片。

　　旺季来临时，大街小巷，只要叫卖的(de)人一招(zhāo)引，围(wéi)者如堵(dǔ)，争相(xiāng)选购，称秤的、收钱的(de)就(jiù)会(huì)忙(máng)得不亦(yì)乐乎。

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