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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

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　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(ti于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译ě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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