重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥(qiáo)头(tóu)牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香，适合(hé)口味较重的人群的。关(guān)于重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪家(jiā)最好吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是(shì)碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都爱吃，是(shì)重庆非常常见(jiàn)的美食(shí)哦，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要(yào)去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼(jué)劲，和普通的不(bù)一样，那么(me)重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面(miàn)条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大(dà)特(tè)色(sè)之一;归属于重庆面的(de)一(yī)类。是一款发(fā)源于重(zhòng)庆的一种特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于(yú)渝(yú)菜。重庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中(zhōng)最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两(liǎng)种类型(xíng)，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)和(hé)有臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求店家制(zhì)作个人定制(zhì)口味(wèi)，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵(líng)魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条。麻辣(là)味(wèi)调和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的(de)重(zhòng)庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全(quán)国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一起调匀

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　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟(shú)时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料(liào)开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再(zài)放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤(yóu)其是早餐较常(cháng)见(jiàn)。

重庆小面调料用(yòng)哪个(gè)牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌(pái)来自西(xī)方的面条(tiáo)是(shì)正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特色(sè)之一；属(shǔ)于(yú)重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面(miàn)和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店家做个人定(dìng)制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称(chēng)之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以(yǐ)在(zài)水(shuǐ)面加(jiā)入食(shí)用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过(guò)快发(fā)酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配(pèi)以小面(miàn)调料，形成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形(xíng)或圆形(xíng)的面称为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭(jiǔ)菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味(wèi)和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本(běn)地生(shēng)产的(de)黄(huáng)花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是(shì)面(miàn)条的灵魂(hún)之(zhī)魂(hún)，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最(zuì)好用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可(kě)以用(yòng)新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪(zhū)油的朋友可(kě)以用(yòng)植物油(yóu)、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了它(tā)，面条滑嫩可(kě)口。

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