家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里p>

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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