一年之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与六朝是指哪六朝鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认六朝是指哪六朝为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。六朝是指哪六朝

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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