家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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