螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道(dàoxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再(zàixo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的)放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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