家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。<苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字/p>

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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