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年糕是(shì)大米做(zuò)的(de)吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的(de)。

　　年糕是(shì)用大米或糯米做的。年糕(gāo)多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产(chǎn)，在北方有糯米那样黏性(xìng)的(de)谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸熟(shú)后，又黄、又粘、而且还甜。其(qí)制(zhì)作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛(shāi)过(guò)后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在(zài)粉团(tuán)上，用(yòng)箬叶裹(guǒ)起蒸(zhēng)熟(shú)即(jí)成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼是(shì)弋阳(yáng)年事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原料，采用“三蒸(zhēng)两百锤(chuí)”的(de)独特工艺制作(zuò)而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发(fā)现筷子表面是干燥的，说明(míng)年糕(gāo)就蒸好了，如果(guǒ)筷(kuài)子(zi)上沾了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕(gāo)，与年(nián)年高谐音，寓(yù)意(yì)着小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据(jù)说年(nián)糕是从春秋战国(guó)时期吴(wú)国都城（现江(jiāng)苏省苏(sū)州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间有(yǒu)年糕(gāo)年糕年年高(gāo)，今(jīn)年(nián)更(gèng)比去(qù)年(nián)好的民(mín)谚。

　　人们还用年(nián)糕印板压成五(wǔ)福(fú)、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等等形状外观，象征吉(jí)祥(xiáng)如(rú)意、大吉大(dà)利；有(yǒu)的(de)则做成(chéng)玉兔、白鹅(é)等小动物，构(gòu)成(chéng)真正意义(yì)上的内容与形式的(de)完(wán)美(měi)结合(hé)。

　　有经验(yàn)的年糕师(shī)傅说，要(yào)想做(zuò)出好(hǎo)的(de)年糕，最重要的是注(zhù)意水和油(yóu)的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否(fǒu)纯也很(hěn)重(zhòng)要(yào)，一般市场上买的(de)糯米(mǐ)粉大(dà)多(duō)是掺(càn)杂(zá)了别(bié)的(de)米粉，所(suǒ)以吃(chī)起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为(wèi)的(de)是保正年糕的纯(chún)正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但(dàn)都是(shì)在(zài)最基本的(de)原味年糕(gāo)上(shàng)加入个人喜欢(huān)的其它材料，如红枣等。