螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰(fēng)富(fù)

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