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料理可以(yǐ)生吃吗

　　料理是可以生吃(chī)的。

　　是可以生吃的(de)，而且(qiě)切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能(néng)用(yòng)这(zhè)刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新(xīn)鲜(xiān)，不少日(rì)本(běn)人认(rèn)为生鱼(yú)片真正好吃(chī)是(shì)在杀了(le)数小(xiǎo)时之后。

　　这是(shì)因为氨基(jī)酸在死(sǐ)鱼僵(jiāng)硬后达(dá)到最高点(diǎn)。当然也有日本(běn)人认为用生鱼宰杀(shā)后马上做成(chéng)的生鱼片好吃是(shì)由(yóu)于僵直前的鱼肉有(yǒu)脆感。

无菜单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果迟到(dào)了，主厨将无法为顾客(kè)补上错(cuò)过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定的就(jiù)餐时间，不能超时。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好的(de)口感(gǎn)，无菜单料理的用餐顺(shùn)序(xù)非常讲究。

　　先(xiān)吃淡口味(wèi)的(de)，再到浓厚的(de)，最后再品尝(cháng)味道(dào)重的贝(bèi)类、玉子(zi)烧。

　　每(měi)次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清新一下(xià)口(kǒu)腔，才能更(gèng)好地品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发(fā)办可以理解(jiě)为无菜单料理(lǐ)，一种由(yóu)主厨根(gēn)据当(dāng)天时令食(shí)材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方(fāng)式。

　　专注无菜单料(liào)理的(de)餐(cān)厅接待(dài)人数很少，最低人(rén)数只(zhǐ)有8-10人，因此(cǐ)需要提(tí)前预约。

无菜单料理的弊端

　　面(miàn)对客(kè)户选择困(kùn)难是，没有实质的提醒。

　　无(wú)菜单料(liào)理,指(zhǐ)的是(shì)客人(rén)不点菜,只(zhǐ)需与(yǔ)主厨(chú)简(jiǎn)单交流(liú)口(kǒu)味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品,均(jūn)由主厨即席料理。

　　无菜单日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是“师(shī)傅,拜托了”、直接翻译是(shì)“厨师(shī)代办”。

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