一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

阿富汗是哪一年灭亡的03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜阿富汗是哪一年灭亡的，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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