银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huángln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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