老家的浆(jiāng)水是用(yòng)三(sān)油菜，拉拉(lā)菜(cài)或罗卜叶子芹菜(cài)等用清水洗(xǐ)干净用沸(fèi)水焯一下，放入干净的坛子中（不(bù)能沾一点油脂）倒入酸(suān)浆水老汤盖(gài)上盖子过(guò)几天菜(cài)色变黄，就可以食用(yòng)了，浆水菜不论下面，凉(liáng)拌吃起来酸爽(shuǎng)，脆口，那叫一个美(měi)！

　　但是浆(jiāng)水吃多(duō)了(le)好不好呢，浆水(shuǐ)是有(yǒu)浆水汤中(zhōng)酵(jiào)母菌发酵(jiào)形成的，有调中和胃，化积止渴生津消暑的(de)作用，浆水虽(suī)好吃但也不(bù)是多多益善(shàn)，比(bǐ)如孕妇(fù)就不可多(duō)吃，浆水在发酵过程(chéng)中(zhōng)会产生一些亚(yà)硝酸盐，多吃对生体 健康 不利，另外浆水过酸(suān)对(duì)有胃溃疡的(de)患者会加重溃疡(yáng)对胃不好，浆(jiāng)水还有刮油脂的作用过多食(shí)用胃里(lǐ)会有些(xiē)不适(shì)，要搭(dā)配些其(qí)他(tā)养胃小菜一起食用，还有刚(gāng)发酵好(hǎo)的浆(jiāng)水要尽早食用不要(yào)泡太(tài)久如果发现浆水汤色(sè)变浑，有(yǒu)异味上面飘有白色就不能食用了，不然会吃坏肚子(zi)甚至(zhì)食物(wù)中毒！所以说浆水(shuǐ)好吃可不(bù)要(yào)贪(tān)吃哟！

　　浆水是酸性的(de)，经常吃没(méi)事，但不要大(dà)量吃，如果(guǒ)量又多(duō)，吃的又(yòu)频繁(fán)，那就会胃酸，营养不良，再喜欢吃的(de)东西也要适量控制，2到3天(tiān)吃一次，既(jì)清淡又(yòu)还(hái)有(yǒu)增进食欲的(de)功能也很(hěn)不(bù)错(cuò)。

　　回答(dá)完题主(zhǔ)问题(tí)，这里给(gěi)大(dà)家普及(jí)一下浆(jiāng)水是(shì)什(shén)么东西，相信很多朋友不清楚这道菜的(de)。

　　浆水在(zài)我们这里冬天大部分人家都(dōu)要腌一坛，用来解(jiě)馋(chán)。

　　浆水的制作并不复杂，但一定要干净，我妈是用芥菜(cài)的(de)根和(hé)叶(yè)切碎(suì)，放(fàng)入洗干净的(de)小陶坛(tán)，然后加入开水，盖好盖子，静置大约(yuē)一个星期就可以(yǐ)食用了。

　　如果放置的地方温度低(dī)，腌制时间会更(gèng)久一(yī)些。

　　其中菜叫酸菜(cài)，汤为浆水。

　　酸(suān)菜(cài)在食用时要注意用专用的器具舀菜，这菜最怕荤腥油腻，和沾过别的东(dōng)西又(yòu)来(lái)舀它，所以这菜也是(shì)很排它(tā)很(hěn)专一的，嘻嘻！如果用(yòng)不干净器具沾过(guò)这菜(cài)，浆(jiāng)水(shuǐ)马上变质，表面起一层(céng)白沫，浆(jiāng)水就不好(hǎo)喝了，菜也(yě)会腐(fǔ)烂变质。

　　我们吃的时候(hòu)酸菜可(kě)以包饺子，包子，还可以蒸着当才吃，放(fàng)点葱花，一点油，非常(cháng)好吃。

　　也符合现代(dài)人(rén)的(de) 健康 食谱(pǔ)。

　　浆水还(hái)可以(yǐ)做汤，作为面食作料，还有一(yī)个特(tè)点就是可以解酒，喝高的人喝一勺酸汤，一会就好了。

　　还可(kě)以解毒，我们这里偶尔(ěr)会有想不开喝了(le)什么不好的东西，急(jí)救(jiù)就(jiù)是灌浆水，让(ràng)病人呕吐。

　　我说了这么多，亲们知道浆水的来路和好处与(yǔ)弊端了吧？说的不清楚(chǔ)和有(yǒu)疑(yí)问可(kě)以留言和私信(xìn)奥！谢谢大家(jiā)！

　　 浆水经常吃肯定对身体不好，特别(bié)是对胃不好。

　　所以有胃病(bìng)的(de)人就不要吃浆(jiāng)水了，那样的话只会(huì)加重病(bìng)情(qíng)，不(bù)利于胃病的康复(fù)。

　　过去艰苦年代，人们经济不宽裕，为了节省开支，就经常用浆水代替醋做(zuò)调(diào)味品(pǐn)，所以(yǐ)很多经常吃浆水的人，就患有(yǒu)胃病。

　　浆水(shuǐ)本属寒凉(liáng)之物(wù)，有清(qīng)热降火功(gōng)效。

　　实际(jì)生活中，好多人感觉(jué)上火(huǒ)了，就会(huì)吃浆水面，特别是芹菜浆水，清热降火功效很(hěn)明显。

　　吃(chī)浆水的最好时(shí)节(jié)就是夏天。

　　炎炎烈日(rì)，骄阳似火，一碗(wǎn)清香(xiāng)可口的浆水面(miàn)，让人顿觉神清气爽，舒(shū)坦极了。

　　另外浆水一定要注意卫生，因为如(rú)果保(bǎo)护不好，浆水极(jí)易腐(fǔ)败变(biàn)质，就是人们常说的(de)“白花”，这(zhè)是一种(zhǒng)对变质(zhì)浆水很形(xíng)象的(de)说法(fǎ)，浆水如(rú)果变质了，上面(miàn)会有一(yī)层白(bái)花花(huā)的绒毛一样的东西，这就意味(wèi)着浆水不能食用(yòng)了。

　　解救(jiù)的(de)办法(fǎ)就是把这(zhè)层白花花的东西撇(piē)出(chū)倒掉，往(wǎng)浆水里从新加入新(xīn)鲜的面汤。

　　胃选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好病多因寒凉引(yǐn)起，而浆水本身就是寒冷(lěng)之物，所以更容易加(jiā)重病(bìng)情。

　　有胃(wèi)病的人，不建(jiàn)议食用浆(jiāng)水，最好吃醋(cù)。

　　现在(zài)生(shēng)活(huó)水平(píng)提高了，经常(cháng)吃浆水的人越来(lái)越少，偶(ǒu)尔(ěr)为了(le)换换口味，吃一两次浆水(shuǐ)，也没有什(shén)么不(bù)可(kě)以的！

　　 浆水是西(xī)北地区普通百(bǎi)姓家常见的食(shí)物，南方人品尝后大都面露一付难以(yǐ)置(zhì)信(xìn)的表(biǎo)情(qíng)。

　　西北长大的孩子(zi)不论(lùn)走(zǒu)到(dào)那里(lǐ)都会(huì)铭记着那种味道，那是家的(de)味道，母亲的味道。

　　 浆水是个(gè)好东(dōng)西，不能说多吃，什么(me)东西吃多(duō)了都(dōu)不

　　 舒服。

　　正常的(de)一顿(dùn)饭，和平时一(yī)样(yàng)吃。

　　没什么不好(hǎo)。

　　每个人的身体(tǐ)状况不同。

　　缺乏(fá)胃酸的两三天不(bù)吃。

　　反而感觉(jué)身体不舒适，如(rú)果是胃酸过多，适可(kě)而止。

　　 七十年代(dài)我(wǒ)们(men)靠浆(jiāng)水过日子，有什么不好，不过(guò)现在时代不(bù)同了，人(rén)们(men)这不(bù)行，那不成(chéng)！

　　 浆(jiāng)水经(jīng)常吃不好、中老(lǎo)年本身(shēn)缺钙浆水虽然降脂好、但是杀钙利害、不能(néng)多吃对(duì)身体(tǐ)不好！

　　夏季(jì)即将到来(lái)，让人酸爽(shuǎng)无比(bǐ)的浆水面(miàn)可(kě)是降暑开胃的一道美味！母亲(qīn)用芹(qín)菜做的(de)浆(jiāng)水，在(zài)我们村，远近闻名，很多同村人不论(lùn)远近，都来请教(jiào)浆水(shuǐ)做法，因(yīn)为(wèi)初做浆水的水要用别人做(zuò)好现成的(de)浆水(shuǐ)，做因子！

　　 母亲的浆水主要原料(liào)就是(shì)下(xià)过(guò)面的面汤，和新鲜的芹菜，母亲有高血(xuè)压，她说(shuō)喝这个(gè)浆水，能帮助降(jiàng)血压！不知道是不(bù)是真(zhēn)的有疗效？而(ér)且用浆水泼出来的面，能对便秘有(yǒu)明显效果！

　　 但(dàn)是凡事有个度，浆(jiāng)水更换(huàn)不及时(shí)，容易变质，会导致(zhì)肠胃腹泻！也不能长期食用！太凉(liáng)！只能是夏季吃，比较适宜！

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