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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加戊申年是哪一年(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上(戊申年是哪一年shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手(戊申年是哪一年shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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