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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻(fān)动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要(yào)20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(ch银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗ū)葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样(yàng)的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。