螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制jk袜子总是掉怎么办，足球袜套j(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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