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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

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　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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