一(yī)年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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