金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随(suí)着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具(jù)特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店之间(jiān)的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者(zhě)的观(guān)察(chá)，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地(dì)方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督规范(fàn)其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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