淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)教师一年的工作日有多少天，一年有多少周原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fà教师一年的工作日有多少天，一年有多少周ng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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