金(jīn)融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后(冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗hòu)随着(zhe)社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚(shèn)至会驾车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和(hé)客流(liú)量(liàng)较大的(de)地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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