干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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