春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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