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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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