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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(sh毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗ì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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