银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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