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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(一寸多少厘米公分 一寸是几个手指xià)锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热(rè)的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加(jiā)入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花一寸多少厘米公分 一寸是几个手指，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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