鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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