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灌的肉肠(cháng)可(kě)以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表皮(pí)会(huì)比较柴。如果需要吃的时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是口味会发生改(gǎi)变。所以(yǐ)能够较快吃(chī)完的话尽可能(néng)还是在冷德国有多大面积，德国相当于中国哪个省藏室保存(cún)即可。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的(de)东(dōng)西呢

　　灌的肉肠(cháng)出(chū)现白色的东西(xī)的(de)有两种原因，一(yī)是(shì)肉肠腌制过程(chéng)中(zhōng)在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉含(hán)有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了(le)白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣(là)椒油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰(bīng)箱冷(lěng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也(yě)放入(rù)冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分别把猪肉(ròu)和(hé)牛肉肉绞一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的(de)三种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克，和全部(bù)的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒(dào)入(rù)全部调料品搅拌(bàn)均匀，中途分(fēn)多次(cì)加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软(ruǎn)洗净的(de)肠(cháng)衣 ，用工(gōng)具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳(shéng)子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒(dào)入(rù)清(qīng)水，大烧开后(hòu)，再把处理完毕(bì)香肠放(fàng)入锅中，立(lì)即改小火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时(shí)候，注意请看肉(ròu)肠表皮是(shì)不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即(jí)可。

刚灌(guàn)的香肠表(bi德国有多大面积，德国相当于中国哪个省ǎo)面发白是坏了吗 为什么刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如(rú)果温(wēn)度过(guò)高，放置几天后，也(yě)容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导致(zhì)香肠(cháng)腐坏变质，从(cóng)而出现表(biǎo)面发白长霉(méi)的(de)现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否则会对健康(kāng)造(zào)成危害(hài)，一般这(zhè)种香(xiāng)肠除了(le)发白以外，还会带(dài)有较重(zhòng)的腐烂(làn)味(wèi)道(dào)，很(hěn)容易鉴别(bié)。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表(biǎo)面发(fā)白但并没有异味，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶(gǎn)紧表面的白点就可(kě)以(yǐ)继续吃。

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