金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出(chū)现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本周我(wǒ)们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是(shì)全(quán)新的(de)体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多(duō)游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续。

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