鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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