家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(gurx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡ǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成(chénrx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡g)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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