一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜河北保定技校排名，保定技校前十名24px;'>河北保定技校排名，保定技校前十名具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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