干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(rò李宇春的现任丈夫是谁u)处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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