面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例(lì)是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优(yōu)势(shì)的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影(y900g是几斤 900g是多少毫升e-height: 24px;'>900g是几斤 900g是多少毫升ǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身(shēn)体有900g是几斤 900g是多少毫升太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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