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料理可以生吃吗

　　料理(lǐ)是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃(chī)的(de)，而且切生鱼片的刀是特制(zhì)的，且不能沾水，烹调师(shī)傅能用这刀把鱼肉切得很(hěn)薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一(yī)定(dìng)要新鲜，不少(shǎo)日本人认为生鱼片真正好吃(chī)是在(zài)杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为(wèi)用生鱼宰杀后马上做成(chéng)的(de)生(shēng)鱼片(piàn)好(hǎo)吃(chī)是由于僵(jiāng)直前的鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料理(lǐ)注意事项有(yǒu)哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不(bù)同(tóng)餐厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配的酒(jiǔ)水(shuǐ)提供。

　　4、为保(bǎo)持最(zuì)好的口感(gǎn)，无菜(cài)单料理的用餐顺序(xù)非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到浓厚的(de)，最后再品尝味道重的(de)贝类、玉子烧。

　　每次吃不(bù)同鱼之前，还(hái)要先吃片(piàn)寿司薑清新(xīn)一下口腔，才能更好(hǎo)地品尝出每(měi)一道菜品的(de)味道。

　　厨师(shī)发办可以理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主厨(chú)根据当天时令食材和对食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个弹性菜(cài)单的点餐方式。

　　专注无菜单料理的(de)餐(cān)厅接(jiē)待人数(shù)很少，最低(dī)人数只有8-10人，因此需要提前预(yù)约(yuē)。

无菜单料理的弊端

　　面对客(kè)户(hù)选择困(kùn)难是，没有(yǒu)实(shí)质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的(de)是客人不点菜,只需与(yǔ)主(zhǔ)厨简单(dān)交流(liú)口(kǒu)味(wèi)及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜(tián)品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜(cài)单日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师(shī)傅(fù),拜托(tuō)了”、直接翻译(yì)是“厨师代办”。

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