咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜(cài)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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