螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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