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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shu朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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