咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干(g云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人àn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖（假如(rú)是(shì)罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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