为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市(yòng)什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养物(wù)质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市一(yī)些磷(lín)元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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