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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山药营养丰富(fù)，富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加(jiā)上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的(de)哪(nǎ)一个(gè)更好(hǎo)，有什么(me)不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种(zhǒng)植于(yú)深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域(yù)古(gǔ)称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药(yào)地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外(wài)还(hái)富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(d淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀e)20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音(yīn)表明(míng)了是最好(hǎo)吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药(yào)

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