淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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